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Pincho de queso de cabra con frutos del bosque y Paleta de Jabugo MAXIMILIANO TRIPLE EQUIS
Publicado 22 marzo, 2012 | 
Receta de Maitea Taberna, Barcelona.
INGREDIENTES:
*Pan de barra recién horneado
*80 grs. de frutos del bosque
*80 grs. de azúcar
*8 medias lonchas de Paleta de Jabugo MAXIMILIANO TRIPLE EQUIS
*4 lonchas de queso de cabra en rulo de 0,5 cm. de grosor
PREPARACIÓN:
Cortamos 8 rebanadas de pan de de 1,5 cm. de grosor al bies y las reservamos. Cortamos también 4 lonchas de queso de cabra en rulo de 0,5 cm. de grosor. Cortamos ahora cada loncha por la mitad consiguiendo así 8 medias lunas y las reservamos. Cocemos en una cazuela 80 grs. de frutos frescos del bosque (fresitas, frambuesas, moras, grosellas…) con 80 grs. de azúcar y confitamos entre 15 y 20 minutos. Fuera de temporada podemos usar un combinado de frutos del bosque congelado. Dejamos enfriar y reservamos. Seleccionamos 8 medias lonchas de Paleta de Jabugo MAXIMILIANO TRIPLE EQUIS.
PRESENTACIÓN:
Colocar una media luna de queso sobre la rebanada de pan. Sobre el queso colocamos una cucharada sopera de frutos rojos confitados. Encima colocamos la loncha de Paleta de Jabugo MAXIMILIANO TRIPLE EQUIS. Debe comerse al poco de realizarlo pues el queso de cabra humedece el pan que al rato ya no crujiría.
¡Buen provecho!
De Maitea Taberna, Barcelona.
Pan de semillas de amapola con Jamón de Jabugo Triple X Maximiliano
Publicado 17 febrero, 2012 | 
La cajita de NieveSelena nos explica cómo elaborar pan de semillas de amapola, ¡Qué mejor que un bocadillo con este rico pan y con jamón Maximiliano Jabugo!
Ingredientes
225 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de leche desnatada en polvo
1 cucharadita de levadura seca activa
175 ml de agua templada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
5 cucharadas de semillas de amapola
Elaboración
Tamizamos el harina junto con la sal y la levadura y añadimos la leche en polvo. Formamos un orificio en el centro y añadimos el agua templada y el aceite. Removemos hasta que se ligue la masa. Cuando la masa está bien ligada, añadimos las semillas de amapola y trabajamos bien la masa. Cuando se despegue del bol, la pasamos a una superficie enharinada y la trabajamos 10′ más.
Untamos un cuenco con aceite y metemos en él la bola que previamente hemos hecho con la masa. La tapamos y dejamos leudar durante 1 hora aproximadamente.
Cuando haya duplicado su tamaño, volcamos la masa en una superficie enharinada y le vamos dando la forma que queramos y la ponemos sobre la bandeja del horno previamente cubierta con papel de horno, dejando que repose otra media hora, teniendo la precaución de taparla de nuevo.
Ahora es el momento de hornear a 200º durante 30′, no sin antes haber pintado la superficie del pan con clara de huevo y haber espolvoreado por encima unas pocas más de semillas de amapola. Hay que acordarse de poner siempre un recipiente con agua dentro del horno para que no se reseque el pan y nos quede una corteza crujientita.Cuando esté cocido el pan lo sacamos y lo dejamos sobre una rejilla para que se enfríe.
Este pan tiene una miga compacta y esponjosa y está delicioso.
Ahora ya sólo falta cortar unas rebanaditas, y colocar sobre él unas lascas de un magnífico jamón ibérico triple X de Máximiliano Jabugo y degustar estas dos delicias juntas.
¡Muchas gracias La cajita de NieveSelena!
Nuevos consejos de Conservación Maximiliano Jabugo
Publicado 12 enero, 2012 | 
Productos loncheados
Para una adecuada conservación deberá mantenerse entre 0º y 5º C. Es conveniente sacar la bolsa del frío, con suficiente antelación para que el producto alcance la temperatura ambiente. Una vez abierta la bolsa, separaremos las lonchas con facilidad, y podremos consumir el producto con todo su aroma y sabor.
Otro truco para servir adecuadamente este producto loncheado es justo antes de servirlo, con la bolsa cerrada, pasar bajo un chorro de agua caliente, así el producto coge rápidamente la temperatura adecuada y las lonchas se separan cómodamente.
Envasados al vacío
Al consumir los embutidos debemos quitar la bolsa de vacío del producto, comenzar a consumir y mantenerlo a una temperatura ambiente, sin exceso de calor ni frío para que el producto conserve todas sus características de aroma y sabor. En el caso del producto deshuesado es conveniente mantenerlo en frío entre 0º y 5º C y manipularlo con una máquina loncheadora para su corte