febrero 2012 | El blog del Jamón de Jabugo

El pasado viernes 17 de febrero los alumnos del Curso de Gastronomía y Cultura Española de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla visitaron las instalaciones de Maximiliano Jabugo en El Repilado, Huelva. El encargado de dirigir la visita fue el Maestro Jamonero Francisco Barragán, quién explicó a los alumnos el proceso para la elaboración de la paleta ibérica y el jamón ibérico.

¡Gracias por la visita!

Un día de matanza en la Dehesa San Pedro

por Maximiliano Portes

en 21 febrero, 2012

en Jamones Maximiliano Jabugo, Maximiliano Jabugo

Parte de la gran familia que forma Maximiliano Jabugo compartiendo un día de sol y aire puro en la Dehesa San Pedro. Esta dehesa situada al sur de Extremadura es uno de los lugares donde se crían en libertad los cerdos de Maximiliano Jabugo. Además, de los productos del cerdo, hígado asado, costillas ibéricas a la plancha, se prepararon unas deliciosas migas con huevo.

Todo lo necesario para disfrutar de un estupendo día de campo en buena compañía.

Si quieres conocer nuestra dehesa, llame a nuestro teléfono gratuito de atención al cliente 900 1900 00. Estaremos encantados de atenderle.

Pan de semillas de amapola con Jamón de Jabugo Triple equis Maximiliano

por Maximiliano Portes

en 17 febrero, 2012

en Recetas sencillas con Jamón de Jabugo

La cajita de NieveSelena nos explica cómo elaborar pan de semillas de amapola, ¡Qué mejor que un bocadillo con este rico pan y con jamón Maximiliano Jabugo!

Ingredientes

225 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de leche desnatada en polvo
1 cucharadita de levadura seca activa
175 ml de agua templada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
5 cucharadas de semillas de amapola

Elaboración

Tamizamos el harina junto con la sal y la levadura y añadimos la leche en polvo. Formamos un orificio en el centro y añadimos el agua templada y el aceite. Removemos hasta que se ligue la masa. Cuando la masa está bien ligada, añadimos las semillas de amapola y trabajamos bien la masa. Cuando se despegue del bol, la pasamos a una superficie enharinada y la trabajamos 10′ más.

Untamos un cuenco con aceite y metemos en él la bola que previamente hemos hecho con la masa. La tapamos y dejamos leudar durante 1 hora aproximadamente.

Cuando haya duplicado su tamaño, volcamos la masa en una superficie enharinada y le vamos dando la forma que queramos y la ponemos sobre la bandeja del horno previamente cubierta con papel de horno, dejando que repose otra media hora, teniendo la precaución de taparla de nuevo.

Ahora es el momento de hornear a 200º durante 30′, no sin antes haber pintado la superficie del pan con clara de huevo y haber espolvoreado por encima unas pocas más de semillas de amapola. Hay que acordarse de poner siempre un recipiente con agua dentro del horno para que no se reseque el pan y nos quede una corteza crujientita.

Cuando esté cocido el pan lo sacamos y lo dejamos sobre una rejilla para que se enfríe.
Este pan tiene una miga compacta y esponjosa y está delicioso.

Ahora ya sólo falta cortar unas rebanaditas, y colocar sobre él unas lascas de un magnífico jamón ibérico triple X de Máximiliano Jabugo y degustar estas dos delicias juntas.

¡Muchas gracias La cajita de NieveSelena!

Tostas de Jamón De Jabugo Triple Equis Maximiliano

por Maximiliano Portes

en 16 febrero, 2012

en Recetas sencillas con Jamón de Jabugo

El llar de Mara y Moni nos ofrece esta receta fácil y sabrosa.

INGREDIENTES

– Pan para tostadas

– Paté

-Cebolla caramelizada

– Reducción de Aceto Balsámico de Módena

– Jamón Maximiliano Jabugo Triple Equis

ELABORACIÓN

Tostamos el pan a nuestro gusto. Untamos el paté. Cubrimos con una loncha de jamón ibérico Maximiliano Jabugo y decoramos con cebolla caramelizada y reducción de aceto balsámico de módena. ¡ Deliciosas y sencillas !