Origen etimológico de la palabra ‘jamón’

Uno de los alimentos más importantes de la gastronomía de España, pues se ha convertido en su embajador en todo el mundo gracias a su sabor y peculiaridades, es el jamón. Se trata de un producto que se obtiene mediante métodos de curación tradicionales, a partir de la carne del cerdo, y que trae consigo importantes beneficios para la salud, ya que reduce el nivel de colesterol y mejora la salud cardiovascular.

estrella copia 300x300 Origen etimológico de la palabra jamónEstas son algunas de las señas de identidad de dicho alimento del que también puede resultar curioso conocer el origen de su término. ¿No sabes cuál es? No te preocupes, aquí te mostramos algunas pinceladas importantes al respecto:

• Lo primero que hay que tener claro es que el origen etimológico de esa palabra se encuentra en el griego, y más concretamente en el vocablo kampé’, que venía a significar “corvejón de una pata de animal”.

• Así, partiendo de esa premisa, evolucionó en el francés, donde apareció el término ‘jambe‘. Este, que surgió en torno al siglo XIII, se utilizaba en aquel momento como sinónimo de “pata” o de “pierna”. Y de aquel nació la palabra castellana jamón.

• En nuestro país, concretamente, dicho vocablo no llegaría a establecerse, utilizarse y consolidarse como tal hasta mediados del siglo XVI, aunque dos siglos atrás ya se han encontrado algunos documentos que lo empleaban.

• Sin embargo, como decimos, sería ya entrado el siglo XVI cuando empieza a usarse esta palabra ‘jamón’ como hoy la conocemos. Y es que anteriormente para nombrar a ese exquisito alimento se recurría al uso del vocablo pernil, que emanaba etimológicamente del latín perna, que era sinónimo de “parte comestible del muslo de un animal”.

• Con respecto al punto anterior hay que subrayar que en muchos rincones de Cataluña aún hoy se sigue utilizando la palabra pernil para referirse a ese manjar.

• Sin embargo, en la actualidad la palabra jamón es la que se emplea en nuestro país debido a que la influencia de la gastronomía francesa ejerció un peso notable en la de España. De ahí que su palabra ‘jambe’ consiguiera consolidarse y afianzarse aquí para evolucionar hasta nuestro vocablo jamón.

• Es curioso resaltar que además ese término galo también se empleó en el mundo del arte con tal contundencia que dio lugar a la existencia de lo que se conoce como jamba, que es aquella parte lateral que tiene una puerta o una ventana.

A grandes rasgos estas podemos decir que son algunas de las peculiaridades del origen del término que ahora nos ocupa. Un vocablo que es fruto de la riqueza lingüística del mundo y que hoy se usa de manera muy común en el castellano.

No obstante, además de lo ya expuesto, es curioso que determinemos que tanto en Portugal como en Italia la palabra que se emplea para denominar a ese alimento no tiene nada en común con la nuestra. En ambos países el jamón se da en llamar ‘prosciutto‘ y ‘presunto‘, respectivamente, que emanan del verbo latino prosciugare, que puede traducirse como “secar bien”.

Última entrega de nuestro recetario Maximiliano Jabugo

01recetasjamon Última entrega de nuestro recetario Maximiliano Jabugo

Maximiliano Jabugo quiere compartir con vosotros recetas sencillas elaboradas por blogueros gastronómicos de referencia y prestigiosos chefs para que podáis disfrutarlas en casa, hacer las delicias de la familia y amigos. ¡Les van a encantar! Todas las recetas han sido elaboradas con Jamón Triple Equis y entre sus ingredientes nuestros cocineros han puesto grandes dosis de cariño.

Esta semana os hemos preparado una selección con una protagonista indiscutible en dos de ellas, la alcachofa:

- ALCACHOFAS CON JAMÓN TRIPLE EQUIS del blog: Piolineando

TIMBAL DE PATATA CON JAMÓN DE MAXIMILIANO Y HUEVO POCHÉ de nuestros amigos de: El Jardín Mágico de mi Princesa

- Y ALCACHOFAS A LA PLANCHA CON VELO DE JAMÓN TRIPLE EQUIS Y HABITAS SALTEADAS elaboradas con todo el cariño en el Restaurante Mazarinos de Madrid por  Javier Olivares.

También podréis conocer más propuestas en nuestra web y redes sociales. Estamos en Facebook, Twitter y Google+, donde podéis compartirnos vuestras propias elaboraciones con productos Maxmiliano Jabugo. ¡Buen provecho!

Celebra el Día del Padre con Maximiliano

En Maximiliano creemos que tu padre se merece el mejor regalo del mundo. Por eso, te ofrecemos esta promoción especial para que celebres el Día del Padre.

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Invitación a la Presentación de la Nueva Añada de la Union Des Grands Crus De Bordeaux

El próximo lunes 3 de febrero Maximiliano Jabugo tiene el honor de participar en la Presentación de la Nueva Añada que es organizada por la Union des Grands Crus de Bordeaux. Actualmente, dicha reunión acoge a las 133 mejores bodegas/vinos de Burdeos.

Dicho evento tendrá lugar en el Petit Palais de los Campos Elíseos de París. Se espera que asistan alrededor de 600 invitados, entre los que se encuentran los representantes de las ya mencionadas bodegas e importantes chefs, sommeliers y miembros de grandes clubs enológicos, entre otras grandes personalidades del sector hostelero francés. En este importante acto cada bodega presenta la nueva añada de su vino y la da a probar de forma exclusiva a los profesionales y grandes entendidos allí reunidos.

Resulta evidente que para Maximiliano Jabugo es un honor y una gran responsabilidad ofrecer nuestros exquisitos productos en esta cita. Además, con la consideración de ser uno de los dos únicos invitados que se encargarán de ofrecer aperitivos durante el evento. Desde Maximiliano Jabugo queremos mostraros nuestro más profundo agradecimiento por confiar en nosotros.

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¡Aprovéchese! Hasta el 35 % de descuento…¡REBAJAS DE LUJO!

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Jamones y paletas Triple Equis, los mejores surtidos, los exquisitos loncheados… unas auténticas rebajas de lujo.

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La Matanza del Cerdo

Para hablar de los orígenes de la matanza del cerdo debemos remontarnos a tiempos pasados. Se trata de una tradición que no sólo existe en España, sino en muchos países europeos. Se da una vez al año, al finalizar la montanera y coincidiendo con los meses fríos del invierno.

Resulta curioso que, si indagamos en la historia, nos encontramos con que este sabroso y exquisito animal ya había sido domesticado por el hombre del Neolítico, y había dejado prueba de ello en sus tallas en piedra. Los Celtas, por su parte, salaban la carne del cerdo y la secaban al aire o con humo, y con ella se abastecían durante un largo período de tiempo.

matanza cerdo 300x300 La Matanza del CerdoPero si nos vamos acercando a la época presente, la matanza siempre ha sido un acto festivo, hecho en familia y con amigos, y que además ha tenido un importante componente económico. Las familias se reunían para dar muerte al cerdo, gracias a la figura del matarife, aprovechando todas y cada una de sus partes durante el año para celebrar y festejar ese día con comidas y bebidas.

En la actualidad, pese a que esta tradición comienza a perderse, la matanza del cerdo sigue constituyendo una fase importante y delicada. Como bien cita el dicho popular, “del cerdo se aprovecha todo, hasta los andares”, por lo que debemos asegurarnos durante todo el proceso que el cerdo esté en condiciones óptimas, con el fin de ofrecer la mejor calidad de sus carnes.

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P.D. No olvide hacernos su reserva antes del 22/11/13 para beneficiarse del regalo del cuchillo por cada Jamón o Paleta.

* GARANTÍA DE SATISFACCIÓN TOTAL SIN PREGUNTAS:  Si usted o el beneficiario de su regalo no queda totalmente satisfecho, le repondremos la pieza o le devolvemos el dinero. SIN PREGUNTAS.

Beneficios del jamón para la salud

Uno de los alimentos más exquisitos que tenemos en España y que se ha convertido en un auténtico embajador del país fuera de nuestras fronteras es el jamón. Y es que, después de siglos elaborando aquel gracias a la carne de cerdos autóctonos criados en las mejores condiciones, hemos conseguido un producto 100% de calidad.

Disfrutar de su sabor no es la única ventaja que tenemos a la hora de comerlo sino que también conseguimos un importante número de beneficios para nuestra salud:

plato Beneficios del jamón para la salud

  •          Cuenta con una serie de antioxidantes que nos ayudan a prevenir el envejecimiento.
  •          Dispone de una cifra importante de grasas insaturadas. Gracias a ellas lo que se logra es reducir de manera contundente el llamado colesterol malo (LDL), que es el que provoca las distintas patologías de tipo cardiovascular.
  •          Nos da la posibilidad de completar nuestra alimentación gracias al aporte de hierro y calcio además de vitaminas de todo tipo: D, E, B2, B3, B6… Y todo ello sin olvidar la B1, que es buenísima para combatir el estrés.
  •          Es un alimento estupendo para poder reducir de manera contundente la presión arterial.
  •          Nos permite aumentar la capacidad intelectual.
  •          Consigue que mejoremos de manera notable nuestros huesos gracias a los minerales que contiene, concretamente el zinc. De ahí que se convierta en un alimento ideal para prevenir enfermedades tales como la osteoporosis y la arterosclerosis.

A grandes rasgos estos son los principales beneficios del jamón para la salud. Y todo ello sin olvidar que además hay que subrayar el hecho de que tiene pocas calorías, lo que supondrá que podamos disfrutar de este manjar sin temer por nuestro peso.