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Dos y Pringada: Huevo y jamón ibérico en Semana Santa
Publicado 2 abril, 2012 | 
El Domingo de Resurrección marca el final de una de las semanas con más tradición del calendario:la Semana Santa.De norte a sur del país, las calles se llenan de nazarenos y penitentes, estandartes de la cultura española más castiza. Se trata de una de las fechas más señaladas y con más seguimiento, que además va mucho más allá de las procesiones. ¿Quién no ha probado las tradicionales Torrijas o los ricos Huesos de Santo? Existen muchas costumbres gastronómicas que hacen que estos días sean más especiales. Te presentamos una más: ¿sabías que es típico tomar huevos con jamón como desayuno el domingo de resurrección?
Esta tradición llega del norte, concretamente de Zamora, y recibe el nombre de ‘Dos y Pringada’. Dos huevos fritos, lonchas de jamón y pan frito. Sencilla y tradicional. Según se cuenta, la presencia del jamón podría tener un origen marcadamente religioso: al parecer, incluir jamón en el plato servía para resaltar el carácter cristiano del que lo comía al dejar claro que estaba tomando cerdo. Así se hace:
INGREDIENTES
*1 rebanada grande de pan
*2 huevos
*Aceite de oliva
*3 lonchas de jamón ibérico Maximiliano Jabugo
ELABORACIÓN
Preparar esta especialidad es sencillo. Vertimos el aceite en la sartén y dejamos que se caliente durante unos minutos (podemos comprobar la temperatura del aceite lanzando una pizca de sal: si esta salta, estará listo para freír). Preparamos los dos huevos fritos en la sartén y los apartamos. Más tarde, usamos el mismo aceite para pasar vuelta y vuelta las lonchas de jamón, sin dejar que se hagan demasiado. Tostamos la rebanada de pan y ponemos encima los huevos y el jamón. ¡Listo!
Así de fácil es preparar un típico desayuno de Domingo de Resurrección. Con él, podrán afrontar el largo día de procesiones con toda la fuerza que necesitas. ¿Apetecible? Puedes hacer tu pedido online del mejor jamón ibérico en nuestra web. ¡Buen provecho!
Salmorejo cordobés con jamón ibérico MAXIMILIANO JABUGO TRIPLE EQUIS
Publicado 30 marzo, 2012 | En la cocina, como en la vida, tienes que rodearte de lo mejor para triunfar. El jamón ibérico es un perfecto aliado para tus platos: su sabor admite cientos de combinaciones y es un seguro de éxito para cualquier plato. Elena, autora del blog de cocina Al Son Del Mortero, lo sabe de primera mano. Ella nos trae esta receta de salmorejo cordobés con el mejor jamón ibérico: Maximilano Jabugo Triple Equis. Elena cocina desde muy pequeña, según cuenta en su blog. “Con apenas ocho años, observaba ya a mi madre como elaboraba aquellos platos tan ricos”, cuenta la bloguera, “la cocina me apasiona y me relaja”. Esta es su versión de un plato tan tradicional como atemporal, el salmorejo cordobés. ¡Gracias Elena!
INGREDIENTES
* 1 Kg Tomates rojos
* 1 Telera del día anterior
* 1 Diente Ajo
* 1 Cucharadita Sal
* 30 Gr. Vinagre
* 150 Ml. Aceite Oliva Extra
Para la guarnición:
* 1 Pepino picado
* 1 Patata Grande cortada a cuadraditos y frita
* 2 Huevos Cocidos
* Jamón Ibérico Maximiliano Jabugo Triple Equis
ELABORACIÓN
Cortamos el pan de telera a rodajas, quitándole la corteza. Lo ponemos en una fuente junto con los tomates pelados y cortados en rodajas cubriendo el pan y lo dejamos toda la noche en maceración. Al día siguiente, lo trituramos con la batidora y le vamos agregando el diente de ajo pelado y picado, la sal, el vinagre y por último, el aceite de oliva en hilo fino poco a poco. Seguimos triturando un poco más. Una vez está todo triturado, lo pasamos por un chino para que queden en él todos los restos de pepitas, pellejos… Lo acompañamos con la guarnición y ¡lo servimos muy frío!
¡Qué aproveche!
Publicado en Recetas MXM | 
jamon iberico, Maximiliano Jabugo, recetas, salmorejo | 
Deja un comentarioPincho de queso de cabra con frutos del bosque y Paleta de Jabugo MAXIMILIANO TRIPLE EQUIS
Publicado 22 marzo, 2012 | 
Receta de Maitea Taberna, Barcelona.
INGREDIENTES:
*Pan de barra recién horneado
*80 grs. de frutos del bosque
*80 grs. de azúcar
*8 medias lonchas de Paleta de Jabugo MAXIMILIANO TRIPLE EQUIS
*4 lonchas de queso de cabra en rulo de 0,5 cm. de grosor
PREPARACIÓN:
Cortamos 8 rebanadas de pan de de 1,5 cm. de grosor al bies y las reservamos. Cortamos también 4 lonchas de queso de cabra en rulo de 0,5 cm. de grosor. Cortamos ahora cada loncha por la mitad consiguiendo así 8 medias lunas y las reservamos. Cocemos en una cazuela 80 grs. de frutos frescos del bosque (fresitas, frambuesas, moras, grosellas…) con 80 grs. de azúcar y confitamos entre 15 y 20 minutos. Fuera de temporada podemos usar un combinado de frutos del bosque congelado. Dejamos enfriar y reservamos. Seleccionamos 8 medias lonchas de Paleta de Jabugo MAXIMILIANO TRIPLE EQUIS.
PRESENTACIÓN:
Colocar una media luna de queso sobre la rebanada de pan. Sobre el queso colocamos una cucharada sopera de frutos rojos confitados. Encima colocamos la loncha de Paleta de Jabugo MAXIMILIANO TRIPLE EQUIS. Debe comerse al poco de realizarlo pues el queso de cabra humedece el pan que al rato ya no crujiría.
¡Buen provecho!
De Maitea Taberna, Barcelona.
El jamón de Maximiliano Jabugo, protagonista en la Copa de la Amistad
Publicado 15 marzo, 2012 | El sabor de los productos Maximiliano Jabugo triunfa y no se conforma con nuestras fronteras. El pasado 13 de marzo, todos los asistentes de la Copa de la Amistad pudieron disfrutar de una selección del mejor jamón de Jabugo, cortado a mano por todo un artista del cuchillo, Carlos. El evento estaba organizado por la Cámara de Comercio e Industria Franco-Española y en él se degustaron algunos de los sabores más exquisitos de ambas gastronomías. Quesos, vinos o nuestro jamón: ingredientes perfectos que hicieron especial este encuentro empresarial para el intercambio entre profesionales.
Espárragos con vinagreta de huevo y jamón Maximiliano Jabugo
Publicado 6 marzo, 2012 | Cocinándotelo, blog de cocina que ofrece las estupendas recetas y curiosas experiencias en la cocina de Lore. Ella afirma haber descubierto hace poco el placer de cocinar, pero no se le da nada mal. “Antes, me daba pereza hasta freír un huevo…¡pero no hace mucho descubrí que me encanta cocinar!”
Cocinándotelo ha elaborado esta sencilla y apetitosa receta: Espárragos con vinagreta de huevo y jamón Maximiliano Jabugo.
INGREDIENTES:
* 1 lata de espárragos blancos
* 50 g de jamón de Maximiliano Jabugo
* 1 huevo cocido
* 1 cebolleta pequeña
* 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
* 2 cucharadas de vinagre
* 1 cucharada de perejil fresco picado
* Pimienta y sal
PREPARACIÓN:
Picamos finamente la cebolleta, el huevo cocido y el jamón. Ponemos todo en un bol junto con el aceite y el vinagre y mezclamos bien. Añadimos un poco de pimienta, un pellizco de sal (muy poca porque el jamón ya es salado de por si) y el perejil picado. Mezclamos de nuevo y dejamos un rato en la nevera.
Justo antes de servir, colocamos los espárragos en un plato o fuente y colocamos por encima la vinagreta anterior. Podemos decorar con un poco mas de huevo y jamón.
¡Mirad qué pinta tiene!
La Escuela de Hostelería de Sevilla visita nuestro secadero en Jabugo
Publicado 29 febrero, 2012 | El pasado viernes 17 de febrero los alumnos del Curso de Gastronomía y Cultura Española de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla visitaron las instalaciones de Maximiliano Jabugo en El Repilado, Huelva. El encargado de dirigir la visita fue el Maestro Jamonero Francisco Barragán, quién explicó a los alumnos el proceso para la elaboración de la paletilla y el jamón ibérico. ¡Gracias por la visita!
Publicado en Agradecimientos MXM | Jamón Maximiliano, Jamones Maximiliano, Maximiliano Jabugo | Deja un comentarioUn día de matanza en la Dehesa San Pedro
Publicado 21 febrero, 2012 | Parte de la gran familia que forma Maximiliano Jabugo compartieron un día de sol y aire puro en la Dehesa San Pedro. Esta dehesa situada al sur de Extremadura y es uno de los lugares donde se crían los cerdos de Maximiliano Jabugo. Además, de los productos del cerdo, hígado asado, costillas ibéricas a la plancha, se prepararon unas deliciosas migas con huevos. Todo lo necesario para disfrutar de un estupendo día de campo en buena compañía.
Si quieres conocer nuestra dehesa, llama a la línea gratuita de atención al cliente 900 1900 00. Te informaremos de todo.
Pan de semillas de amapola con Jamón de Jabugo Triple X Maximiliano
Publicado 17 febrero, 2012 | 
La cajita de NieveSelena nos explica cómo elaborar pan de semillas de amapola, ¡Qué mejor que un bocadillo con este rico pan y con jamón Maximiliano Jabugo!
Ingredientes
225 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de leche desnatada en polvo
1 cucharadita de levadura seca activa
175 ml de agua templada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
5 cucharadas de semillas de amapola
Elaboración
Tamizamos el harina junto con la sal y la levadura y añadimos la leche en polvo. Formamos un orificio en el centro y añadimos el agua templada y el aceite. Removemos hasta que se ligue la masa. Cuando la masa está bien ligada, añadimos las semillas de amapola y trabajamos bien la masa. Cuando se despegue del bol, la pasamos a una superficie enharinada y la trabajamos 10′ más.
Untamos un cuenco con aceite y metemos en él la bola que previamente hemos hecho con la masa. La tapamos y dejamos leudar durante 1 hora aproximadamente.
Cuando haya duplicado su tamaño, volcamos la masa en una superficie enharinada y le vamos dando la forma que queramos y la ponemos sobre la bandeja del horno previamente cubierta con papel de horno, dejando que repose otra media hora, teniendo la precaución de taparla de nuevo.
Ahora es el momento de hornear a 200º durante 30′, no sin antes haber pintado la superficie del pan con clara de huevo y haber espolvoreado por encima unas pocas más de semillas de amapola. Hay que acordarse de poner siempre un recipiente con agua dentro del horno para que no se reseque el pan y nos quede una corteza crujientita.Cuando esté cocido el pan lo sacamos y lo dejamos sobre una rejilla para que se enfríe.
Este pan tiene una miga compacta y esponjosa y está delicioso.
Ahora ya sólo falta cortar unas rebanaditas, y colocar sobre él unas lascas de un magnífico jamón ibérico triple X de Máximiliano Jabugo y degustar estas dos delicias juntas.
¡Muchas gracias La cajita de NieveSelena!
Tostas de Jamón Maximiliano
Publicado 16 febrero, 2012 | 
El llar de Mara y Moni nos ofrece esta receta fácil y sabrosa.
INGREDIENTES
- Pan para tostadas
- Paté
-Cebolla caramelizada
- Reducción de Aceto Balsámico de Módena
- Jamón Maximiliano Jabugo
ELABORACIÓN
Tostamos el pan a nuestro gusto. Untamos el paté. Cubrimos con una loncja de jamón Maximiliano y decoramos con cebolla caramelizada y reducción de aceto balsámico de módena. ¡ Deliciosas!