Color, dureza, longitud. Existen muchos factores que diferencian al jamón de jabugo de otros derivados del cerdo. Así lo explicó Maximiliano Portes, de Maximiliano Jabugo, en el programa de Intereconomía ‘El Yantar de Sevilla’, que visitó las instalaciones de la empresa. Portes repasó las claves y los secretos del jamón ibérico: cómo reconocer un buen jamón, el punto de curación o el crecimiento del cerdo ibérico.

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