El blog del Jamón de Jabugo

Todo lo que necesitas saber sobre el mundo del Jamón Ibérico de Jabugo

Salmorejo Ibérico

En la cocina, como en la vida, tienes que rodearte de lo mejor para triunfar. El jamón ibérico es un perfecto aliado para tus platos: su sabor admite cientos de combinaciones y es un seguro de éxito para cualquier plato. Elena, autora del blog de cocina Al Son Del Mortero, lo sabe de primera mano. Ella nos trae esta receta de salmorejo cordobés con el mejor jamón ibérico: Maximilano Jabugo Triple Equis. Elena cocina desde muy pequeña, según cuenta en su blog. “Con apenas ocho años, observaba ya a mi madre como elaboraba aquellos platos tan ricos”, cuenta la bloguera, “la cocina me apasiona y me relaja”. Esta es su versión de un plato tan tradicional como atemporal, el salmorejo cordobés. ¡Gracias Elena!

INGREDIENTES

* 1 Kg Tomates rojos

* 1 Telera del día anterior

* 1 Diente Ajo

* 1 Cucharadita Sal

* 30 Gr. Vinagre

* 150 Ml. Aceite Oliva Extra

 

Para la guarnición:

* 1 Pepino picado

* 1 Patata Grande cortada a cuadraditos y frita

* 2 Huevos Cocidos

* Jamón Ibérico Maximiliano Jabugo Triple Equis

 

ELABORACIÓN

Cortamos el pan de telera a rodajas, quitándole la corteza. Lo ponemos en una fuente junto con los tomates pelados y cortados en rodajas cubriendo el pan y lo dejamos toda la noche en maceración. Al día siguiente, lo trituramos con la batidora y le vamos agregando el diente de ajo pelado y picado, la sal, el vinagre y por último, el aceite de oliva en hilo fino poco a poco. Seguimos triturando un poco más. Una vez está todo triturado, lo pasamos por un chino para que queden en él todos los restos de pepitas, pellejos… Lo acompañamos con la guarnición y ¡lo servimos muy frío!

¡Qué aproveche!

Si te ha gustado... Comparte 🙂
Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestEmail this to someone

Anterior

Tacos Ibéricos Maximiliano Jabugo

Siguiente

¿Que cuchillo necesito para cortar un Jamón Ibérico de Jabugo?

2 Comentarios

  1. Javier

    Impresionante la pinta de ese salmorejo y el acompañamiento espectacular. Gran receta y gran presentación.

    Un saludo

    • Maximiliano Jabugo

      Gracias Javier por su comentario. Espero que se anime a hacer la receta y enviarnos una foto.

      Saludos.

Deja un comentario

Creado con WordPress & Tema de Anders Norén